中国 雲南 思茅（スーマオ）　100g

名　称：China Yunnan Simao ANAEROBIC
生産国：中国
生産地：Simao地区
標高：1500m
精製：Anaerobic Honey White Peach
品種：Catimor P3,P4
農園：No stone dry mill Fermented

焙煎度：浅煎り

【風味】

『桃のようにフルーティーなコーヒー』
まるで白桃を思わせるような甘く華やかな香りが特徴です。一口飲むと、華やかな酸味が広がり、その後から熟した果実のような甘さが追いかけてきます。

このコーヒーは、豆のまま購入していただくのがおすすめです。時間が経つにつれて、まるで熟成していく果実のように、味わいがまろやかになり、さらに深みが増していく変化を楽しむことができます。一杯ごとに新しい発見があるコーヒーです。

【嫌気性発酵とは】

この特別なコーヒーは、嫌気性発酵というプロセスを経て作られます。まず、完熟したコーヒーチェリーを8日間予備発酵させ、その後、ホワイトピーチと一緒に密閉されたタンクで150時間以上かけてじっくりと発酵させます。
酸素がない状態で行われるこの発酵は、酵素の力を最大限に活用し、コーヒー豆本来の風味と桃の香りを自然に融合させます。これにより、コーヒーの深い味わいと桃の甘く華やかな香りが絶妙に調和した「インフューズドコーヒー」が生まれるのです。この製法によって、他にはない特別な香りと味わいをお楽しみいただけます。

【こんな方におすすめ】
・フルーティーなコーヒーが好きな方
・普段コーヒーをあまり飲まないけれど、新しい味を試してみたい方
・時間の経過による味の変化を楽しみたい方

私自身、このコーヒーを飲んでみて、あまりの華やかさに驚きました。特殊発酵系にはお酒のような風味がありがちなのですが、こちらの豆は発酵感が強すぎることなく、バランス良くコーヒー本来の果実感と桃の風味が合わさっています。

この特殊な精製方法を使用したコーヒー豆、ぜひ一度お試しください。